संक्षिप्त वर्णन:
CAS क्रमांक: 77-92-9
आण्विक सूत्र: सी6H8O7
आण्विक वजन: 192.12
रासायनिक रचना:
| मुलभूत माहिती | |
| उत्पादनाचे नांव | लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल |
| ग्रेड | अन्न ग्रेड |
| देखावा | रंगहीन किंवा पांढरे स्फटिक किंवा पावडर, गंधहीन आणि चवीला आंबट. |
| परख | ९९% |
| शेल्फ लाइफ | 2 वर्ष |
| पॅकिंग | 25 किलो / बॅग |
| अट | लाइट-प्रूफ, चांगले थंड, कोरड्या आणि थंड ठिकाणी ठेवले |
सायट्रिक ऍसिडचे वर्णन
सायट्रिक ऍसिड हे पांढरे, स्फटिकासारखे, कमकुवत सेंद्रिय ऍसिड आहे जे बहुतेक वनस्पतींमध्ये आणि अनेक प्राण्यांमध्ये सेल्युलर श्वासोच्छवासात मध्यवर्ती म्हणून असते.ते आम्ल चवीसह रंगहीन, गंधहीन क्रिस्टल्ससारखे दिसते.हे एक नैसर्गिक संरक्षक आणि पुराणमतवादी आहे आणि ते पदार्थ आणि शीतपेयांमध्ये आम्लयुक्त किंवा आंबट चव घालण्यासाठी देखील वापरले जाते.अन्न मिश्रित म्हणून, सायट्रिक ऍसिड निर्जल हे आपल्या अन्न पुरवठ्यासाठी आवश्यक अन्न घटक आहे.
उत्पादनाचा अर्ज
सायट्रिक ऍसिडमध्ये तुरट आणि अँटी-ऑक्सिडंट गुणधर्म असतात.हे उत्पादन स्टॅबिलायझर, pH समायोजक आणि कमी संवेदनाक्षम क्षमता असलेले संरक्षक म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते.हे सामान्यतः सामान्य त्वचेला त्रासदायक नसते, परंतु ते फाटलेल्या, क्रॅक किंवा अन्यथा सूजलेल्या त्वचेवर लावल्यास जळजळ आणि लालसर होऊ शकते.हे लिंबूवर्गीय फळांपासून मिळते.
सायट्रिक ऍसिड हे ऍसिड्युलंट आणि अँटिऑक्सिडंट आहे जे साखरेच्या द्रावणांच्या साच्याने किण्वन करून आणि लिंबाचा रस, लिंबाचा रस आणि अननसाच्या कॅनिंग अवशेषांमधून काढण्याद्वारे तयार केले जाते.संत्री, लिंबू आणि लिंबांमध्ये हे मुख्य आम्ल आहे.ते निर्जल आणि मोनोहायड्रेट स्वरूपात अस्तित्वात आहे.निर्जल फॉर्म गरम द्रावणात क्रिस्टलाइज केले जाते आणि मोनोहायड्रेट फॉर्म थंड (36.5° से खाली) द्रावणातून क्रिस्टलाइज केले जाते.निर्जल सायट्रिक ऍसिडची विद्राव्यता 146 ग्रॅम असते आणि मोनोहायड्रेट सायट्रिक ऍसिडची विद्राव्यता 175 ग्रॅम/100 मिली डिस्टिल्ड वॉटरमध्ये 20 डिग्री सेल्सियस असते.1% द्रावणाचा ph 25°c वर 2.3 असतो.हे हायग्रोस्कोपिक, आंबट चवीचे मजबूत आम्ल आहे.ते फळांच्या पेयांमध्ये आणि कार्बोनेटेड पेयांमध्ये ०.२५-०.४०%, चीजमध्ये ३-४% आणि जेलीमध्ये अॅसिड्युलंट म्हणून वापरले जाते.ते झटपट बटाटे, गव्हाच्या चिप्स आणि बटाट्याच्या काड्यांमध्ये अँटिऑक्सिडंट म्हणून वापरले जाते, जेथे ते धातूचे आयन अडकवून खराब होण्यापासून प्रतिबंधित करते.ताज्या गोठवलेल्या फळांच्या प्रक्रियेत ते अँटिऑक्सिडंट्सच्या संयोगाने वापरले जाते जेणेकरून ते विरघळू नये.
सायट्रिक ऍसिडचे फायदे
सायट्रिक ऍसिड हे जीवनसत्व किंवा खनिज नाही आणि आहारात आवश्यक नाही.तथापि, सायट्रिक ऍसिड, एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी) सह गोंधळून जाऊ नये, मूत्रपिंड दगड असलेल्या लोकांसाठी फायदेशीर आहे.हे दगड तयार होण्यास प्रतिबंध करते आणि तयार होऊ लागलेल्या लहान दगडांना तोडते.सायट्रिक ऍसिड संरक्षणात्मक आहे;तुमच्या लघवीमध्ये सायट्रिक ऍसिड जितके जास्त असेल तितके तुम्ही नवीन किडनी स्टोन तयार होण्यापासून सुरक्षित राहाल.सायट्रेट, कॅल्शियम सायट्रेट सप्लिमेंट्स आणि काही औषधांमध्ये (जसे की पोटॅशियम सायट्रेट) वापरला जातो, सायट्रिक ऍसिडशी जवळचा संबंध आहे आणि त्याचे दगड प्रतिबंधक फायदे देखील आहेत.
