संक्षिप्त वर्णन:
CAS क्रमांक: 9050-36-6
आण्विक सूत्र: सी12H22O11
आण्विक वजन: 342.29648
रासायनिक रचना:
| मुलभूत माहिती | |
| उत्पादनाचे नांव | माल्टोडेक्सट्रिन |
| ग्रेड | फूड ग्रेड.फार्मास्युटिकल ग्रेड |
| देखावा | पांढरा पावडर |
| परख | 99.7% |
| शेल्फ लाइफ | 2 वर्ष |
| पॅकिंग | 25 किलो / बॅग |
| अट | पाऊस, ओलावा आणि पृथक्करण टाळून हवेशीर ठिकाणी साठवा.कृपया पिशवीचे नुकसान टाळण्यासाठी काळजीपूर्वक हाताळा, विषारी पदार्थांपासून दूर ठेवा. |
वर्णन
माल्टोडेक्सट्रिन हे स्टार्च आणि स्टार्च साखर यांच्यातील एक प्रकारचे हायड्रोलिसिस उत्पादन आहे.त्यात चांगली तरलता आणि विद्राव्यता, मध्यम स्निग्धता, इमल्सिफिकेशन, स्थिरता आणि अँटी-रिक्रिस्टलायझेशन, कमी पाणी शोषण्याची क्षमता, कमी एकत्रीकरण, गोड पदार्थांसाठी चांगले वाहक अशी वैशिष्ट्ये आहेत.
माल्टोडेक्स्टिन्स हे शुद्ध, केंद्रित, गोड नसलेले, पौष्टिक कर्बोदकांमधे हायड्रोलायझिंग कॉम स्टार्चद्वारे बनवलेले असतात.हे पांढऱ्या, किंचित हायग्रोस्कोपिक पावडरच्या रूपात, तत्सम वर्णनाच्या ग्रॅन्युलप्रमाणे किंवा पाण्यात स्वच्छ ते धुंद द्रावण म्हणून आढळते.पावडर किंवा ग्रॅन्युल हे पाण्यात मुक्तपणे विरघळणारे किंवा सहज विरघळणारे असतात.माल्टोडेक्सट्रिनचे द्रावण सौम्य चव, गुळगुळीत तोंड आणि लहान पोत द्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे आणि विविध फॉर्म्युलेशनमध्ये अंशतः किंवा पूर्णपणे चरबी बदलू शकते.माल्टोडेक्स्ट्रिन्सचा वापर एक्सट्रुडेड उच्च फायबर तृणधान्ये आणि स्नॅक्समध्ये चरबी बदलण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो.ते सध्या सॅलड ड्रेसिंग, डिप्स, मार्जरीन आणि फ्रोझन डेझर्टमध्ये चरबी बदलण्यासाठी व्यावसायिकरित्या वापरले जातात.फॅट रिप्लेसर्स म्हणून, माल्टोडेक्सट्रिन्स प्रति ग्रॅम फक्त चार कॅलरीज देतात, तर फॅट्स प्रति ग्रॅम नऊ कॅलरीज देतात.
अर्ज आणि कार्य
शॉर्ट-चेन सॅकराइड पॉलिमर आंशिक ऍसिड किंवा स्टार्चच्या एन्झाईमॅटिक हायड्रोलिसिसमधून प्राप्त होतात, कॉर्न सिरप प्रमाणेच रूपांतरण प्रक्रिया आधीच्या टप्प्यावर थांबविली जाते.यामध्ये प्रामुख्याने अल्फा-1,4 बॉण्ड्सद्वारे जोडलेल्या डी-ग्लूकोज युनिट्सचा समावेश आहे, ज्यामध्ये डेक्सट्रोज 20 पेक्षा कमी आहे आणि मुळात गोड नाही आणि ते किण्वित नाही.त्यात वाजवी विद्राव्यता आहे.हे बॉडींग एजंट, बलकिंग एजंट, टेक्सच्युरायझर, वाहक आणि क्रिस्टलायझेशन इनहिबिटर म्हणून कार्य करते.हे फटाके, पुडिंग्ज, कँडीज आणि शुगर फ्री आईस्क्रीममध्ये वापरले जाते.
माल्टोडेक्सट्रिन हे ऑलिगोसॅकराइड आहे जे स्टार्चपासून बनवले जाते.माल्टोडेक्सट्रिनचा वापर सामान्यतः अन्न मिश्रित पदार्थ म्हणून आणि कँडी आणि सोडाच्या उत्पादनात केला जातो.
माल्टोडेक्सट्रिन हे पॉलिसेकेराइड बहुतेकदा कॉर्न, बटाटे किंवा तांदळाच्या स्टार्चमधून मिळते.हे शोषक, आणि त्वचा कंडिशनिंग मानले जाते.हे इमल्शन स्टॅबिलायझर आणि/किंवा चित्रपट भूतकाळ म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते.माल्टोडेक्सट्रिन विविध प्रकारच्या कॉस्मेटिक तयारींमध्ये समाविष्ट केले जाते, ज्यामध्ये फेस पावडर, मेकअप, क्रीम, लोशन, जेल आणि साबण यांचा समावेश होतो.
