संक्षिप्त वर्णन:
CAS क्रमांक:८१३-९४-५
आण्विक सूत्र: सी12H10Ca3O14
आण्विक वजन: 498.43
रासायनिक रचना:
| मुलभूत माहिती | |
| उत्पादनाचे नांव | कॅल्शियम सायट्रेट |
| ग्रेड | अन्न ग्रेड |
| देखावा | पांढरा पावडर |
| परख | ९९% |
| शेल्फ लाइफ | 2 वर्ष |
| पॅकिंग | 25 किलो / बॅग |
| स्टोरेज | थंड, कोरड्या, गडद ठिकाणी घट्ट बंद कंटेनर किंवा सिलेंडरमध्ये ठेवा. |
कॅल्शियम सायट्रेटचे वर्णन
कॅल्शियम सायट्रेट हे सायट्रिक ऍसिडचे कॅल्शियम मीठ आहे.हे काही आहारातील कॅल्शियम पूरक पदार्थांमध्ये (उदा. सिट्राकल) देखील आढळते.कॅल्शियम वजनानुसार कॅल्शियम सायट्रेटच्या 21% बनवते.पांढरा पावडर किंवा पांढरा ते रंगहीन क्रिस्टल्स. हे सामान्यतः अन्न मिश्रित (E333) म्हणून वापरले जाते, सहसा संरक्षक म्हणून, परंतु कधीकधी चवसाठी.या अर्थाने, ते सोडियम सायट्रेटसारखेच आहे.कॅल्शियम सायट्रेटचा वापर वॉटर सॉफ्टनर म्हणून देखील केला जातो कारण सायट्रेट आयन अवांछित धातूचे आयन चेलेट करू शकतात.
उत्पादनाचा अनुप्रयोग आणि कार्य
कॅल्शियम सायट्रेट, बहुतेक वनस्पती आणि प्राण्यांमध्ये नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे रसायन, सायट्रिक ऍसिडपासून मिळविलेले कॅल्शियम मीठ आहे.कॅल्शियम सायट्रेट नैसर्गिकरित्या सायट्रिक ऍसिड असलेल्या पदार्थांमध्ये असते.कॅल्शियम सायट्रेटचा वापर कॅल्शियम सप्लिमेंट म्हणून केला जातो आणि कमी कॅल्शियम पातळीमुळे उद्भवणाऱ्या परिस्थितींवर उपचार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो जसे की हाडांची झीज (ऑस्टिओपोरोसिस), कमकुवत हाडे (ऑस्टियोमॅलेशिया/रिकेट्स), पॅराथायरॉइड ग्रंथीची क्रिया कमी होणे (हायपोपॅराथायरॉईडीझम), आणि विशिष्ट स्नायू. रोग (अव्यक्त टेटनी).कॅल्शियम सायट्रेट कोलन आणि इतर कर्करोगांसाठी केमोप्रिव्हेंटिव्ह असू शकते.कॅल्शियम सायट्रेटचा वापर आहारातील पूरक पदार्थांमध्ये एक घटक म्हणून केला जातो आणि पोषक, सिक्वेस्ट्रेंट, बफर, अँटिऑक्सिडंट, फर्मिंग एजंट, अॅसिडिटी रेग्युलेटर (जॅम आणि जेली, सॉफ्ट ड्रिंक्स आणि वाईन्समध्ये), वाढवणारे एजंट आणि इमल्सीफायिंग मीठ म्हणून वापरले जाते.हे पीठांचे बेकिंग गुणधर्म सुधारण्यासाठी आणि स्टॅबिलायझर म्हणून देखील वापरले जाते.
जैविक क्रियाकलाप
बर्‍याच व्यक्तींमध्ये, कॅल्शियम सायट्रेटची जैवउपलब्धता स्वस्त कॅल्शियम कार्बोनेटच्या बरोबरीची असल्याचे आढळून येते. तथापि, पचनमार्गात बदल केल्याने कॅल्शियमचे पचन आणि शोषण कसे होते ते बदलू शकते.कॅल्शियम कार्बोनेटच्या विपरीत, जे मूलभूत आहे आणि पोटातील आम्ल तटस्थ करते, कॅल्शियम सायट्रेटचा पोटातील आम्लावर कोणताही परिणाम होत नाही.ज्या व्यक्ती अँटासिड्ससाठी संवेदनशील असतात किंवा ज्यांना पोटात पुरेशा प्रमाणात आम्ल तयार करण्यात अडचण येते त्यांनी पूरक आहारासाठी कॅल्शियम कार्बोनेटपेक्षा कॅल्शियम सायट्रेट निवडावे.गॅस्ट्रिक बायपास शस्त्रक्रियेनंतर कॅल्शियम शोषणाच्या अलीकडील संशोधनानुसार, कॅल्शियम सायट्रेटची जैवउपलब्धता कॅल्शियम कार्बोनेटच्या तुलनेत रौक्सन-वाय गॅस्ट्रिक बायपास रूग्णांमध्ये सुधारली आहे जे शस्त्रक्रियेनंतर कॅल्शियम सायट्रेट आहारातील पूरक म्हणून घेत आहेत.हे प्रामुख्याने या व्यक्तींच्या पचनमार्गात कॅल्शियमचे शोषण कुठे होते याच्याशी संबंधित बदलांमुळे होते.
