| मूलभूत माहिती | |
| उत्पादनाचे नाव | Pectin |
| ग्रेड | अन्न ग्रेड |
| देखावा | पांढरा ते हलका पिवळा पावडर |
| परख | ९८% |
| मानक | बीपी/यूएसपी/एफसीसी |
| शेल्फ लाइफ | 2 वर्षे |
| पॅकिंग | 25 किलो/पिशवी |
| अट | मूळ पॅकेजिंगसह कोरड्या, थंड आणि छायांकित ठिकाणी ठेवा, ओलावा टाळा, खोलीच्या तपमानावर ठेवा. |
पेक्टिन म्हणजे काय?
व्यावसायिकरित्या उत्पादित केलेले पेक्टिन हे पांढरे ते हलके तपकिरी पावडर आहे जे प्रामुख्याने लिंबूवर्गीय फळांपासून बनवले जाते आणि अन्न उत्पादनांमध्ये, विशेषतः जॅम आणि जेलींमध्ये जेलिंग एजंट म्हणून वापरले जाते. हे फिलिंग, कँडी, फळांचे रस आणि दुधाच्या पेयांमध्ये स्टेबलायझर म्हणून आणि आहारातील फायबरचा स्रोत म्हणून देखील वापरले जाते.
पेक्टिनचे कार्य
- पेक्टिन, एक नैसर्गिक वनस्पती कोलोइड म्हणून, अन्न उद्योगात एजलेटिनायझर, स्टॅबिलायझर, टिश्यू फॉर्मिंग एजंट, इमल्सिफायर आणि घट्ट करणारा म्हणून मोठ्या प्रमाणात वापरला जाऊ शकतो; पेक्टिन हे देखील एक प्रकारचे पाण्यात विरघळणारे आहारातील फायबर आहे, कारण पेक्टिनच्या आण्विक साखळ्या तयार करू शकतात. अंडी बॉक्स" उच्च व्हॅलेन्स मेटल आयनसह नेटवर्क संरचना, ज्यामुळे पेक्टिनमध्ये जड धातूंचे चांगले शोषण कार्य होते.
पेक्टिन इतिहास
- पेक्टिनचे वर्णन हेन्री ब्रॅकोनॉट यांनी 1825 मध्ये प्रथम केले होते परंतु केवळ निकृष्ट दर्जाचे पेक्टिन प्रदान करतात. 1920 आणि 1930 च्या दशकात, कारखाने बांधले गेले आणि पेक्टिनच्या गुणवत्तेत चांगली सुधारणा झाली आणि नंतर सफरचंदाचा रस तयार करणाऱ्या प्रदेशांमध्ये लिंबूवर्गीय फळाची साल तयार झाली. हे प्रथम द्रव अर्क म्हणून विकले जात असे, परंतु आता पेक्टिन बहुतेकदा वाळलेल्या पावडर म्हणून वापरले जाते जे द्रवापेक्षा साठवणे आणि हाताळणे सोपे आहे.
पेक्टिनचा वापर
- पेक्टिनचा वापर प्रामुख्याने अन्नामध्ये जेलिंग एजंट, घट्ट करणारे एजंट आणि स्टॅबिलायझर म्हणून केला जातो. कारण ते मलची स्निग्धता आणि मात्रा वाढवते ज्यामुळे औषधात बद्धकोष्ठता आणि अतिसारावर त्याचा वापर केला जातो आणि घशातील लोझेंजमध्ये देखील डिम्युलसेंट म्हणून वापरला जातो. पेक्टिन हा भाजीपाल्याच्या गोंदाचा एक उत्कृष्ट पर्याय मानला गेला आहे आणि सिगार उद्योगातील अनेक सिगार धूम्रपान करणारे आणि संग्राहक त्यांच्या सिगारवर खराब झालेल्या तंबाखूच्या आवरणाच्या पानांची दुरुस्ती करण्यासाठी पेक्टिनचा वापर करतील.
