फेरिक सोडियम एडीटेट (ईडीटीए-फे) - खाद्य पदार्थ

1. सोडियम फेरिक ईडीटीए एक स्थिर चेलेट आहे, ज्यामध्ये गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल उत्तेजना आणि ड्युओडेनममध्ये विशिष्ट शोषण नाही.ते पोटात घट्ट बांधून ड्युओडेनममध्ये प्रवेश करते, जेथे लोह सोडला जातो आणि शोषला जातो.
2 लोह सोडियम EDTA मध्ये उच्च शोषण दर आहे, ज्यामुळे फायटिक ऍसिड आणि लोह एजंटच्या शोषणातील इतर अडथळे टाळता येतात.अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की EDTA चे लोह शोषण दर फेरस सल्फेटच्या 2-3 पट आहे आणि त्यामुळे क्वचितच अन्नाचा रंग आणि चव बदलते.
3 सोडियम लोह ईडीटीएमध्ये योग्य स्थिरता आणि विरघळण्याचे गुणधर्म आहेत. शोषण प्रक्रियेत, ईडीटीए हानिकारक घटकांसह देखील एकत्रित होऊ शकते आणि त्वरीत उत्सर्जन करू शकते आणि उताराची भूमिका बजावू शकते.
4. लोह सोडियम EDTA इतर आहारातील लोह स्रोत किंवा अंतर्जात लोह स्त्रोतांच्या शोषणास प्रोत्साहन देऊ शकते आणि जस्तच्या शोषणास देखील प्रोत्साहन देऊ शकते, परंतु कॅल्शियमच्या शोषणावर कोणताही परिणाम होत नाही.