सुक्रॅलोज - अन्न आणि पेय उद्योगासाठी उच्च नैसर्गिक अन्न ग्रेड स्वीटनर्स

सुक्रॅलोज एक कृत्रिम स्वीटनर आणि साखरेचा पर्याय आहे. अंतर्ग्रहण केलेले बहुतेक सुक्रॅलोज शरीराद्वारे विघटित होत नाही, म्हणून ते नॉन-कॅलरी असते. युरोपियन युनियनमध्ये, ते E क्रमांक E955 अंतर्गत देखील ओळखले जाते. हे सुक्रोजच्या क्लोरीनेशनद्वारे तयार केले जाते. Sucralose सुक्रोज पेक्षा सुमारे 320 ते 1,000 पट गोड आहे, aspartame आणि acesulfame पोटॅशियम या दोन्हीपेक्षा तिप्पट गोड आहे आणि सोडियम saccharin पेक्षा दुप्पट गोड आहे. सुक्रॅलोज हे पाण्यामध्ये मुक्त विद्राव्यता आणि उच्च स्थिरता आहे, त्याचे pH 5 असलेले द्रावण खोलीच्या तपमानाखाली असलेल्या सर्व स्वीटनर्समध्ये सर्वात स्थिर आहे. ते वापरताना फोमिंग होणार नाही. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी स्थिर आणि उच्च तापमानास प्रतिरोधक.
कॅनडा, ऑस्ट्रेलिया आणि चीनसह 40 हून अधिक देशांमध्ये FAO/WHO द्वारे खाद्यपदार्थ आणि पेयांमध्ये वापरण्यासाठी सुक्रॅलोजला मान्यता देण्यात आली आहे.