व्हिटॅमिन बी 1 एचसीएल अन्न किंवा खाद्य पदार्थ

थायमिन हे पाण्यात विरघळणारे व्हिटॅमिन बी 1 आहे, जे सामान्य पचन आणि तंत्रिका ऊतकांच्या कार्यासाठी आणि बेरीबेरीच्या प्रतिबंधासाठी आवश्यक आहे. हे कार्बोहायड्रेट्सच्या चयापचयात कोएन्झाइम म्हणून देखील कार्य करते. प्रक्रियेदरम्यान, गरम कालावधी जितका जास्त आणि जास्त असेल तितका जास्त तोटा. ऍसिडच्या उपस्थितीत नुकसान कमी होते. थायामिन हायड्रोक्लोराइड आणि थायामिन मोनोनायट्रेट हे दोन उपलब्ध प्रकार आहेत. मोनोनिट्रेट फॉर्म हायड्रोक्लोराइड फॉर्मपेक्षा कमी हायग्रोस्कोपिक आणि अधिक स्थिर आहे, ज्यामुळे ते पेय पावडरमध्ये वापरण्यासाठी योग्य बनते. हे समृद्ध पिठात वापरले जाते आणि गोठलेल्या अंड्याच्या पर्यायात आणि फटाक्यांमध्ये थायमिन मोनोनिट्राईट म्हणून आढळते.
थायमिन हे कार्बोहायड्रेट चयापचयसाठी आवश्यक पोषक तत्व आहे; मज्जातंतूंच्या कार्यामध्ये देखील सामील आहे. सूक्ष्मजीव आणि वनस्पतींद्वारे जैवसंश्लेषण. आहारातील स्त्रोतांमध्ये संपूर्ण धान्य, मांस उत्पादने, भाज्या, दूध, शेंगा आणि फळे यांचा समावेश होतो. तसेच तांदूळ husks आणि यीस्ट उपस्थित. α-keto ऍसिडस्च्या decarboxylation मधील कोएन्झाइम, थायमिन डायफॉस्फेटमध्ये vivo मध्ये रूपांतरित झाले. तीव्र कमतरतेमुळे न्यूरोलॉजिकल कमजोरी, बेरीबेरी, वेर्निक-कोर्साकोफ सिंड्रोम होऊ शकतो.
कार्बोहायड्रेट्सच्या ऑक्सिडेशनसाठी आणि राइबोजच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक कोफॅक्टर.
थायमिन हे न्यूरोट्रांसमीटर ऍसिटिल्कोलीन आणि गॅमा-अमीनोब्युटीरिक ऍसिडच्या जैवसंश्लेषणामध्ये आणि मज्जातंतूंच्या प्रसारामध्ये देखील सामील आहे.