संक्षिप्त वर्णन:
CAS क्रमांक: ६१५५-५७-३
आण्विक सूत्र: सी7H8NNaO4S
आण्विक वजन: 225.19
रासायनिक रचना:
| मूलभूत माहिती | |
| उत्पादनाचे नाव | सॅकरिन सोडियम |
| ग्रेड | अन्न ग्रेड |
| देखावा | पांढरा क्रिस्टलीय पावडर |
| परख | ९९% |
| शेल्फ लाइफ | 2 वर्षे |
| पॅकिंग | 1kg/पिशवी 25kg/ड्रम |
| अट | मूळ पॅकेजिंगसह कोरड्या, थंड आणि छायांकित ठिकाणी ठेवा, ओलावा टाळा, खोलीच्या तपमानावर ठेवा. |
सॅकरिन सोडियम म्हणजे काय?
सोडियम सॅकरिन प्रथम 1879 मध्ये कॉन्स्टँटिन फाहलबर्ग यांनी तयार केले होते, जो जॉन्स हॉपकिन्स युनिव्हर्स सोडियम सॅकरिन येथे कोल टार डेरिव्हेटिव्ह्जवर काम करणारे रसायनशास्त्रज्ञ होते.It पांढऱ्या रंगाचे स्फटिक किंवा शक्ति असते ज्यामध्ये दुर्गंधीयुक्त किंवा किंचित गोडपणा असतो, पाण्यात सहज विरघळतो.
सोडियम सॅकरिनची गोडी साखरेपेक्षा 500 पट गोड असते.Itकिण्वन आणि रंग बदलल्याशिवाय रासायनिक गुणधर्मात स्थिर आहे.
एकच स्वीटनर म्हणून वापरण्यासाठी सोडियम सॅकरिनची चव थोडी कडू लागते. सामान्यतः सोडियम सॅकरिनचा वापर इतर स्वीटनर्स किंवा आंबटपणा नियामकांसोबत करण्याची शिफारस केली जाते, जे कडू चव चांगल्या प्रकारे झाकून ठेवू शकतात.
सध्याच्या बाजारपेठेतील सर्व स्वीटनर्समध्ये, सोडियम सॅकरिन हे युनिट गोडीने मोजले जाणारे सर्वात कमी युनिट खर्च घेते.
आतापर्यंत, 100 वर्षांहून अधिक काळ अन्न क्षेत्रात वापरल्यानंतर, सोडियम सॅकरिन मानवी वापरासाठी त्याच्या योग्य मर्यादेत सुरक्षित असल्याचे सिद्ध झाले आहे.
सॅकरिन सोडियमचा वापर
अन्न उद्योग विविध उत्पादनांमध्ये मिश्रित म्हणून सोडियम सॅकरिनचा वापर करतो.
सोडियम सॅकरिनचा वापर विविध खाद्यपदार्थ आणि पेयांमध्ये नॉन-पौष्टिक स्वीटनर आणि स्टॅबिलायझर म्हणून केला जातो.
बेकरी भाजलेले पदार्थ, ब्रेड, कुकीज आणि मफिन्स गोड करण्यासाठी सोडियम सॅकरिन वापरतात.
कृत्रिमरित्या गोड केलेले आहार पेय आणि सोडा सोडियम सॅकरिन वापरतात कारण ते पाण्यात सहज विरघळतात. सोडियम सॅकरिन असलेल्या इतर उत्पादनांमध्ये मार्झिपन, साधे, गोड आणि फळ-स्वाद असलेले दही, जॅम/जेली आणि आइस्क्रीम यांचा समावेश होतो.
स्टोरेज
सॅकरिन सोडियम हे फॉर्म्युलेशनमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या सामान्य परिस्थितीनुसार स्थिर असते. कमी pH (pH 2) वर उच्च तापमानात (125℃) 1 तासापेक्षा जास्त काळ उघडल्यावरच लक्षणीय विघटन होते. 84% ग्रेड सॅकरिन सोडियमचा सर्वात स्थिर प्रकार आहे कारण 76% फॉर्म सभोवतालच्या परिस्थितीत आणखी कोरडे होईल. इंजेक्शनसाठी उपाय ऑटोक्लेव्हद्वारे निर्जंतुक केले जाऊ शकतात.
सॅकरिन सोडियम कोरड्या जागी चांगल्या प्रकारे बंद कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे.
