कॅपसॅन्थिन

कॅप्सॅन्थिन हे पॅप्रिका ओलिओरेसिनमध्ये असलेले प्रमुख रंगीत संयुगे आहेत, जे कॅप्सिकम ॲन्युम किंवा कॅप्सिकम फ्रूटेसेन्स या फळांपासून वेगळे केलेले तेल-विद्रव्य अर्क आहे आणि अन्न उत्पादनांमध्ये रंग आणि/किंवा चव वाढवणारे आहे. गुलाबी रंगद्रव्य म्हणून, मिरचीमध्ये कॅपसॅन्थिन खूप मुबलक आहे, मिरपूडमधील सर्व फ्लेव्होनॉइड्सच्या प्रमाणात 60% आहे. त्यात अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, ते शरीराला मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकण्यास तसेच कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यास मदत करतात.

कॅपसॅन्थिन एक कॅरोटीनॉइड आहे ज्यामध्ये आढळले आहेC. वार्षिकआणि विविध जैविक क्रियाकलाप आहेत. हे हायड्रोजन पेरोक्साइड-प्रेरित प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजातींचे उत्पादन (ROS) आणि ERK आणि p38 चे फॉस्फोरिलेशन कमी करते आणि WB-F344 उंदीर यकृत उपकला पेशींमध्ये गॅप जंक्शन इंटरसेल्युलर कम्युनिकेशनचे हायड्रोजन पेरोक्साइड-प्रेरित प्रतिबंध प्रतिबंधित करते. कॅपसॅन्थिन (0.2 मिग्रॅ/प्राणी) एन-मेथिलनिट्रोसोरिया-प्रेरित कोलन कार्सिनोजेनेसिसच्या उंदीर मॉडेलमध्ये कोलोनिक ॲबररंट क्रिप्ट फोसी आणि प्रीनोप्लास्टिक जखमांची संख्या कमी करते. हे फोरबोल 12-मायरीस्टेट 13-एसीटेट (TPA; ) द्वारे प्रेरित जळजळीच्या माऊस मॉडेलमध्ये कानातील सूज देखील कमी करते.