संक्षिप्त वर्णन:
CAS क्रमांक: 11138-66-2
आण्विक सूत्र: C8H14Cl2N2O2
आण्विक वजन: 241.11496
रासायनिक रचना:
| मूलभूत माहिती | |
| उत्पादनाचे नाव | Xanthan गम |
| ग्रेड | अन्न/औद्योगिक/औषध श्रेणी |
| देखावा | ऑफ-व्हाइट ते फिकट पिवळी पावडर |
| मानक | FCC/E300 |
| शेल्फ लाइफ | 2 वर्षे |
| पॅकिंग | 25 किलो/पिशवी |
| अट | मूळ पॅकेजिंगसह कोरड्या, थंड आणि छायांकित ठिकाणी ठेवा, ओलावा टाळा, खोलीच्या तपमानावर ठेवा. |
उत्पादन वर्णन
झेंथन गम हे एक लांब साखळी पॉलिसेकेराइड आहे, जे आंबलेल्या शर्करा (ग्लूकोज, मॅनोज आणि ग्लुकोरोनिक ऍसिड) विशिष्ट प्रकारचे जीवाणू मिसळून तयार केले जाते. हे प्रामुख्याने इमल्शन, फोम आणि निलंबन घट्ट करण्यासाठी आणि स्थिर करण्यासाठी वापरले जाते.
Xanthan गम मोठ्या प्रमाणावर खाद्यपदार्थांच्या विस्तृत श्रेणीच्या rheological गुणधर्मांवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी अन्न मिश्रित म्हणून वापरले जाते. मॅन्युफॅक्चरिंगमध्ये, टूथपेस्ट आणि औषधांमध्ये जांथन गमचा वापर घट्ट आणि स्थिरीकरण एजंट म्हणून केला जातो. हे मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये रक्तातील साखर आणि एकूण कोलेस्टेरॉल कमी करण्यासाठी औषध तयार करण्यासाठी वापरले जाते. हे रेचक म्हणून वापरले जाते. कोरडे तोंड असलेल्या लोकांमध्ये झेंथन गम कधीकधी लाळेचा पर्याय म्हणून वापरला जातो.
कार्य आणि अनुप्रयोग
1. अन्न क्षेत्र
Xanthan गम अनेक पदार्थांचे पोत, सुसंगतता, चव, शेल्फ लाइफ आणि देखावा सुधारू शकतो. हे सहसा ग्लूटेन-मुक्त स्वयंपाकात वापरले जाते कारण ते लवचिकता आणि बल्कनेस प्रदान करू शकते जे ग्लूटेन पारंपारिक भाजलेले पदार्थ देते.
2. सौंदर्यप्रसाधनांचे क्षेत्र
Xanthan गम अनेक वैयक्तिक काळजी आणि सौंदर्य उत्पादनांमध्ये देखील आढळतो. हे या उत्पादनांना जाड होण्यास अनुमती देते, परंतु तरीही त्यांच्या कंटेनरमधून सहजतेने प्रवाहित होते. हे घन कणांना द्रवपदार्थांमध्ये निलंबित करण्यास देखील अनुमती देते.
3.औद्योगिक क्षेत्र
झेंथन गमचा वापर अनेक औद्योगिक उत्पादनांमध्ये केला जातो कारण तो भिन्न तापमान आणि pH मूल्यांचा सामना करू शकतो, पृष्ठभागावर चिकटून राहू शकतो आणि द्रव घट्ट करू शकतो, तसेच चांगली तरलता राखू शकतो.
xanthan गमचे आरोग्य फायदे
संख्या खूपच कमी असताना, काही संशोधन अभ्यासांनी प्रत्यक्षात उघड केले आहे की xanthan गमचे आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण फायदे असू शकतात.
इंटरनॅशनल इम्युनोफार्माकोलॉजी जर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या 2009 च्या लेखानुसार, उदाहरणार्थ, xanthan गममध्ये कर्करोगाशी लढण्याचे गुणधर्म असल्याचे दर्शविले गेले. या अभ्यासाने झेंथन गमच्या तोंडी प्रशासनाचे मूल्यांकन केले आणि शोधून काढले की ते मेलेनोमा पेशींनी टोचलेल्या उंदरांच्या "ट्यूमरची वाढ आणि दीर्घकाळ टिकून राहणे" लक्षणीयरीत्या मंदावली.
ऑरोफॅरिंजियल डिसफॅगियाच्या रूग्णांना स्निग्धता वाढल्यामुळे गिळण्यास मदत करण्यासाठी झेंथन गम-आधारित जाडसर देखील अलीकडेच आढळले. ही अशी स्थिती आहे ज्यामध्ये स्नायू किंवा मज्जातंतूंच्या विकृतीमुळे लोकांना अन्ननलिकेमध्ये अन्न रिकामे करण्यात अडचण येते.
स्ट्रोक पीडितांमध्ये सामान्य, हा वापर लोकांना मोठ्या प्रमाणात मदत करू शकतो कारण ते आकांक्षा मदत करू शकते. विशेष म्हणजे, जेव्हा फळांच्या रसात xanthan गम मिसळला जातो तेव्हा ही वाढलेली चिकटपणा रक्तातील साखरेची वाढ कमी करण्यास मदत करू शकते.
