संक्षिप्त वर्णन:
CAS क्रमांक: 6381-77-7
आण्विक सूत्र: सी6H9NaO6
आण्विक वजन: 200.12
रासायनिक रचना:
| मूलभूत माहिती | |
| उत्पादनाचे नाव | सोडियम एरिथोरबेट |
| ग्रेड | अन्न ग्रेड |
| देखावा | पांढरा स्फटिक पावडर |
| परख | 98.0%~100.5% |
| शेल्फ लाइफ | 2 वर्षे |
| पॅकिंग | 25 किलो/पिशवी |
| अट | अंधारलेल्या जागी, अक्रिय वातावरण, फ्रीजरमध्ये ठेवा, -20 डिग्री सेल्सियस खाली |
सोडियम एरिथोरबेट म्हणजे काय?
सोडियम एरिथोरबेट हे अन्न उद्योगातील महत्त्वाचे अँटिऑक्सिडंट आहे, जे पदार्थांचा रंग, नैसर्गिक चव टिकवून ठेवू शकते आणि कोणत्याही विषारी आणि दुष्परिणामांशिवाय त्याची साठवण वाढवू शकते. ते मांस प्रक्रिया, फळे, भाजीपाला, कथील आणि जाम इत्यादींमध्ये वापरले जातात. तसेच ते बिअर, द्राक्ष वाइन, सॉफ्ट ड्रिंक, फळांचा चहा आणि फळांचा रस इत्यादी पेयांमध्ये वापरतात.घन अवस्थेत ते हवेत स्थिर असते, जेव्हा ते हवा, ट्रेस मेटल उष्णता आणि प्रकाश यांच्याशी मिळते तेव्हा त्याचे पाण्याचे द्रावण सहजपणे उत्परिवर्तित होते.
सोडियम एरिथोरबेटचा वापर आणि कार्य
सोडियम एरिथोरबेट हे एक अँटिऑक्सिडंट आहे जे एरिथोर्बिक ऍसिडचे सोडियम मीठ आहे. कोरड्या क्रिस्टल अवस्थेत ते अप्रतिक्रियाशील असते, परंतु पाण्याच्या द्रावणात ते वातावरणातील ऑक्सिजन आणि इतर ऑक्सिडायझिंग घटकांसह सहजपणे प्रतिक्रिया देते, एक गुणधर्म ज्यामुळे ते अँटिऑक्सिडंट म्हणून मौल्यवान बनते. तयार करताना, कमीतकमी हवेचा समावेश केला पाहिजे आणि ते थंड तापमानात साठवले पाहिजे. 25 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 100 मिली पाण्यात 15 ग्रॅम विद्राव्यता असते. तुलनात्मक आधारावर, सोडियम एरिथोर्बेटचे 1.09 भाग सोडियम एस्कॉर्बेटच्या 1 भागाच्या समतुल्य आहेत; सोडियम एरिथोर्बेटचे 1.23 भाग 1 भाग एरिथोर्बिक ऍसिडच्या समतुल्य आहेत. हे विविध पदार्थांमध्ये ऑक्सिडेटिव्ह रंग आणि चव खराब होणे नियंत्रित करण्याचे कार्य करते. मीट क्युरिंगमध्ये, ते नायट्रेट क्युरिंग प्रतिक्रिया नियंत्रित करते आणि गतिमान करते आणि रंगाची चमक कायम ठेवते. हे फ्रँकफर्टर्स, बोलोग्ना आणि बरे मीटमध्ये वापरले जाते आणि अधूनमधून शीतपेये, भाजलेले पदार्थ आणि बटाट्याच्या सॅलडमध्ये वापरले जाते. त्याला सोडियम आयसोएस्कॉर्बेट असेही म्हणतात.
